Pastel de Zanahoria

¿Quién habría adivinado que una piña, compota de manzana y zanahorias podrían ser parte de un postre tan sabroso?

19 ingredientes

Ingredientes

• Para el pastel de zanahoria:

• 3 tazas de harina

• 2 tazas de azúcar

• 2 cditas. de canela molida

• 2 cditas. de polvo de hornear

• 1 cdita. de bicarbonato de sodio

• 1 cdita. de sal

• 4 huevos grandes

• 1 ¼ tazas de aceite vegetal (o aceite de canola, aceite de semilla de uva, etc.)

• ¾ taza de compota de manzana sin azúcar y sin grasa

• 1 cdita. de extracto de vainilla

• 2 tazas de zanahorias, desmenuzadas (unas 5 zanahorias pequeñas)

• 1 piña, escurrida y picada

• 1 taza de nueces picadas

• Para la cobertura de queso crema:

• 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada

• 1 taza de queso crema, blanda

• 1 ½ tazas de azúcar en polvo

• 1 taza de nueces picadas}