RECETA CON ARRACHERA Y PICO DE GALLO CON ELOTE

INGREDIENTES

• 500 g de arrachera

• 1 elote amarillo desgranado

• ½ cebolla picada

• 1 jitomate picado

• 1 chile serrano en rodajas

• 1 taza de jitomates cherry en mitades

• 2 cdas. de cilantro picado

• 2 cdas. de aceite de oliva

INSTRUCCIONES

1. Asa los granos de elote y retira cuando estén dorados, mezcla con el jitomate, cebolla, cherries, chile serrano, aceite de oliva y cilantro, salpimienta.

2. Asa la arrachera en una parrilla, salpimienta y retira al obtener el término deseado

3. Rebana y sirve, termina con el pico de gallo.

• TIEMPO:30m

• PORCIONES:4 porciones

HISTORIA DE LA ARRACHERA

El primer plato de arrachera es de origen regiomontano. Se cuenta que el restaurantero José Inés Cantú Venegas probó este corte en un viaje a Texas, descubriendo que se trataba de carne muy barata. 

Cantú regresó a México y ofreció a varios restauranteros la carne a buen precio y fue todo un éxito. Al corte lo llamó arrachera, haciendo referencia al cincho con el que se amarran el vientre a los caballos.