TACOS DE ARRACHERA CON ESQUITE

INGREDIENTES

• 1 kg de tortillas de maíz

• 600 g de arrachera en tiras

• 4 cdas. de aceite

• 2 tazas de granos de elote amarillo

• 8 pedazos de tuétano

• ½ cebolla picada

• 2 cdas. de epazote picado

• 1 chile serrano

• 2 limones en cuartos

INSTRUCCIONES

1. Asa el tuétano en un sartén a fuego alto, cuando comience a sacar su grasa agrega los granos de elote y cebolla, cuece durante 10 minutos o hasta que esté dorado, agrega el epazote y salpimienta.

2. En una plancha a fuego alto sella la carne con el aceite al término deseado.

3. Sirve en tacos y termina con el esquite de tuétano, acompaña con limón.

• TIEMPO:30m

• PORCIONES:4 porciones

PASOS PARA MARINAR ARRACHERA

Logra cortes suaves y deliciosos con este marinado súper fácil.

Necesitas:

• 4 cdas. de salsa inglesa

• 2 cdas. de ajo picado

• 1 cda. de comino molido

• 2 cdas. de orégano fresco

• Sal y pimienta

• 1 limón (el jugo)

• 1 litro de cerveza

Pasos:

1. Coloca todos los ingredientes en un recipiente. Asegúrate de que la mezcla cubra por completo la carne.

2. Cubre con plástico y deja marinar en el refrigerador de 6 a 8 horas. Entre más tiempo, mejor.

3. Retira la carne 1 hora antes de cocinar.

4. Retira la arrachera del marinado y sella la carne a fuego muy alto. Cocina hasta que tome un tono dorado. Retira la carne y coloca en una bandeja y deja reposar por 5 minutos antes de cortar.

5. Corta la carne a través del grano (las líneas blancas). Así será más fácil de digerir.