FETUCCINI ALFREDO DE PASTA DE ARROZ CON BERENJENA, PEPINO Y PISTACHE

INGREDIENTES

• 400 g de fetuccini de arroz

• 1 taza de hojas de menta

• 1 berenjena cortada en cubos

• ⅓ taza de cacahuate tostado

• 2 pepinillos rebanados

• 1 chile de árbol en rebanadas delgadas

• 2 limones

• 2 cdas. de aceite de ajonjolí

• 3 cdas. de soya

INSTRUCCIONES

1. Hierve la pasta hasta que esté suave en agua con sal, escurre y enjuaga.

2. Fríe la berenjena en aceite caliente hasta que dore y retira a papel absorbente.

3. Mezcla la pasta con la berenjena y el resto de los ingredientes.

4. Rectifica el sazón y sirve.

Fetuccini Alfredo: lo que tienes que saber de esta pasta

El nombre del fetuccini proviene del italiano fettuccia, que literalmente significa “tirilla”. Este es un tipo de fideo de pasta que se caracteriza por ser plano, y es elaborado con huevo, agua y harina.

Además, se llama Alfredo por su creador, el cocinero Alfredo di Lelio, que tenía su restaurante en ROMA, llamado Alfredo a la Scrofa. 

Por lo regular, estos fideos se venden secos, aunque se presume que los de mejor calidad se venden frescos, hechos a mano o recién salidos de la máquina de hacer pasta.

A este tipo de fideo también se le conoce como tallarines o tagliatelle, aunque estos suelen ser diferentes en el ancho y el grosor de la pasta.